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菠萝叶怎么包粽子窍门是什么?粽子包什么馅比较好吃?

2022-10-18 14:54:34 来源:国际日报网

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在包制上,菠萝叶粽子有着不同于三角粽的复杂工序。一个粽子需要五张粽叶,中间一张,四角各一张,组成一个近似于方正的形状,抓把糯米堆在中间,左右分别折起,再把下方折上来,仅留上边一个口,用手舀一些泡糯米的水倒进去,增加糯米的粘性,最后再把上方的菠萝叶折下来,用芦苇条捆好,一个四四方方的糯米粽子就完成了。与南方粽子丰富的馅料不同,菠萝叶粽子一般没有馅料,只有糯米、小米、高粱米的区别,最多放上几颗大枣或大豆,从内到外都透着一股朴素。在粽子煮到七分熟时,一般还会放上几十个鸡蛋,浸润在菠萝叶水里的鸡蛋煮熟后透着一股格外的鲜香,是物质匮乏的年代里孩子们最爱的美食。

常见的有咸蛋、红枣、肉、红豆、八宝(各种豆类)也有莲子等等。其实里面的馅都是根据各自的口味自己加一些料进去。国内的粽子,以江南嘉兴出产的最为有名。早在清代,就享有盛誉。

成都粽子一条街地址:金牛区驷马桥街道马鞍东路社区。驷马桥马鞍东路作为“粽子一条街”的历史要追溯到上世纪80年代末。一手捻粽叶,一手裹糯米,梧桐树下,一群老人围坐在一起,说说笑笑,不一会儿,中间的大铁盆便盛满了粽子。即便不是端午节,这样的场景在驷马桥马鞍东路“粽子一条街”依然常见。这些婆婆们,便是这条街上的“传奇”。

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